ощущается так называемый «запах пробки».
Этот запах похож на отвратительный запах гнилой мокрой тряпки, и именно он
свидетельствует о болезни вина.
Болезни вина, к сожалению, не лечатся. Поскольку вино - это живой продукт,
очевидно, что-то с ним произошло в бутылке - возможно, из-за некачественной
пробки, которой оно закупорено, или из-за неправильной температуры
хранения, прямого подадания света, излишней вибрации.
Пить такое вино нереально! От такого вина клиент имеет неоспоримое право
отказаться в ресторане (кстати, как и от купленного в магазине).
Отчасти, избавиться от неприятного запаха поможет энергичное кручение вина
в бокале... но это только отчасти, в целом, удовольствие от вина Вы уже не
получите!
Перед подачей вина на стол, сомелье или официант обязаны проверить вино
на запах и вкус. Хотя болезнь вина ощущается уже в аромате и нет
необходимости его пробовать на вкус!
К счастью, такие случае в ресторанах очень редки!
Все остальное, например, если вино кажется Вам слишком кислым, терпким,
жестким, водянистым – это уже следствие неправильной рекомендации сомелье
или Вашего выбора, неправильной температуры, отсутствия декантации и т.п., но
никак НЕ может свидетельствовать об испорченности вина.
elinadenisova@yandex.ru
 |
| |
 |
