раскрыться, т.е. ПРОДЕКАНТИРОВАТЬ. И ситуация легко
может стать совершенно другой!
Очевидно, это вино еще слишком молодо, закрыто или
просто излишне охлаждено.
Делается это с помощью специального приспособления для
большего насыщения вина кислородом, оно называется
«ДЕКАНТЕР». Процесс этот называется декантация,
аэрация или карафаж.
Как правило, декантируются обычно мощные красные вина.
 |
| |
 |
Спросите об этом у Вашего винного специалиста!
Появилась даже новомодная тенденция декантировать даже некотоые
шампансике вина.
Дышать вину или нет – это вопрос вкуса (любите Вы вино пожестче, терпкое или
же более мягкое), а также года урожая (т.е. степени готовности вина на настоящий
момент) и сорта винограда, из которого оно сделано. Об этом все же лучше
проконсультироваться у специалиста!
Также декантеры используются для избавления вина от осадка, который в
виноделии считается благородным признаком (если вино не испорчено, конечно).
Переливая вино из бутылки в декантер, внимательно следите за тем, чтобы осадок
остался в бутылке. В этот процесс, как правило, производится сомелье
при зажженной свече. Назначение свечи в данном случае - быть источником
дополнительного света, чтобы осадок был лучше виден, а вовсе не для того, чтобы
что-то подогреть.
всего без крышки.
В классическом варианте декантер выглядит как прозрачный стеклянный кувшин с
очень узким длинным горлом и сильно расширенным дном.
