постарайтесь максимально подробно описать сомелье или
официанту Ваши предпочтения, какие вкусовые ощущения Вам
нравятся.
Строго говоря, в уважающем себя ресторане обязательно
должен быть специалист по напиткам, т.е. сомелье, но если
такого сотрудника нет, его отчасти может заменить официант,
хотя, конечно, всеми тонкостями и знаниями о напитках владеет
именно сомелье.
Итак, Вы сделали свой выбор – заказали вино.
Вам приносят вино.
Белое, розовое вина и шампанское должны быть достаточно
холодными и подаваться вместе с кулером со льдом – ведерком
для охлаждения.
 |
| |
 |
до температуры 19 С из погреба или винного шкафа.
Подавая Вам вино, сомелье должен назвать его, правильно читая этикетку на
языке производителя - это обязательно, из уважения к виноделу, который
трудился над вином, а также из профессиональной этики. Далее он должен
сообщить Вам из какого региона это вино, назвать год урожая и, возможно,
рассказать немного какой-то интересной информации, связанной с этим вином -
истории, легенды и т.п.
Затем следует процедура открывания вина - ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИ ВАШЕМ
ПРИСУТСТВИИ - и проверки его качества сначала самим сомелье, затем
клиентом, заказавшим вино.
Сомелье откупоривает пробку и проверяет ее на запах и внешний вид.
Затем уже само вино пробуется на запах и на вкус - сомелье наливает себе
несколько капель в свой бокал.
Если с вином что-то не в порядке, его обязаны заменить!
После чего, сомелье / официант обязан налить для пробы немного вина
клиенту.
Пробует вино обычно тот, кто его заказывает.
Если с вином все в порядке, оно наливается сначала даме, затем
джентельмену.
Во время всей трапезы сомелье / официант обязан следить за наполнением
Ваших бокалов, подливая вино!
Требуйте корректного и высокого обслуживания, ведь Вы приходите в ресторан
отдыхать, получать позитивные эмоции, наслаждаться прекрасными блюдами и
хорошим вином!
